Coques

Les recettes de Moulin Marée

Mollusque bivalve de la famille des cardiides, la coque est un coquillage qui vit enfouie à quelques centimètres sous le sable.

Elle possède une coquille bombée, ronde et striée à l'interieure de laquelle se trouve une petite noix charnue et ferme et une petite  languette de corail.

Comme beaucoup de coquillages, pensez à vérifier la vitalité lors de l'achat (la coquille ne doit pas être cassée et doit se refermer).

Elle peut être consommer cuite ( en saladde, en soupe, en bouillon...) ou crue.




Tableau des saisonnalités

Janv.
Fév.
Mars
Avril
Mai
Juin
Juil.
Août
Sept.
Oct.
Nov.
Déc.

A consommer toute l'année

Pic d'abondance

Hors saison