La dorade royale à une chair fine, de solides écailles qui demandent la main d’un expert pour être enlevées.

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La daurade se consomme sous des formes multiples, appréciées de tous. Elle exige seulement une cuisson sous haute surveillance pour ne pas se dessécher, elle peut être dégustée au four, à la vapeur, à la poêle ainsi que au barbecue.

Tableau des saisonnalités