Le grondin rouge est un poisson de fonds, c'est un carnassier qui se nourrit de crustacés et de divers petits poissons.

La chair du grondin rouge est particulièrement fine. Sa tête étant volumineuse, il faut compter un poisson de 250 g par personne.

Il peut être choisi comme ingrédient de la Bouillabaisse.

Tableau des saisonnalités