Lotte

Les recettes de Moulin Marée

Produits haut de gamme, la Lotte se vend principalement décapité, en queue.

Entière, elle porte dle nom de Baudroie.

Une fois l’arrête centrale enlevée, vous obtiendrez un filet sans arrêtes !

Ses joues sont aussi très recherchées.

Elle peut être cuisinée poêlés au four, en brochette, en cocotte…




Tableau des saisonnalités

Janv.
Fév.
Mars
Avril
Mai
Juin
Juil.
Août
Sept.
Oct.
Nov.
Déc.

A consommer toute l'année

Pic d'abondance

Hors saison