Avec son corps effilé et ses couleurs multiples et irisées, le maquereau n’est pas seulement beau, il est aussi très gouté.

Toujours bon marché, le maquereau se décline à l’infini: cuit à la vapeur, grillé à la poêle, en papillote au four, froid en salade, c’est au barbecue qu’il se sublime.

Vous pouvez aussi le faire en rillette avec du vin blanc et des épices.

Tableau des saisonnalités