Poulpe

Les recettes de Moulin Marée

Cousin du calmar et de la seiche, le poulpe (également appelé pieuvre) est le plus grand de la famille, avec ses 8 bras munis de ventouses.

Il est nécessaire de le faire nettoyer (vider la poche d’encre, ôter les yeux et le bec), vous n’aurez plus qu’a le battre (avec un marteau ou sous une planche à découper) afin de l’attendrir.

Le poulpe se déguste en salade, ou cuit avec des pates accommodées de son encre.




Tableau des saisonnalités

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Déc.

A consommer toute l'année

Pic d'abondance

Hors saison